豆乳おからクッキーのモトである大豆に含まれる成分って？

豆乳おからクッキーのモトである大豆には　どんな成分が

含まれているのでしょうか。　大豆は、栄養の豊かさから、

「畑の牛肉」とも呼ばれていますね。　　大豆のタンパク質は　

良質でアミノ酸のバランスがよく、　しかも 脂質をほとんど

含んでいないというのは、けっこううれしい。　大豆たんぱく質の

 ５０％を占めるグリシニンは、血中のコレステロール値や

中性脂肪値を下げ、動脈硬化や高脂血症を予防します。　

また、脂肪もコレステロールを下げるはたらきをもつ リノール酸が　

大半をしめています。　貧血の予防になる鉄分もたっぷり含まれ、 

他にも　機能性成分が大変豊富に含まれている優秀な食べ物です。